La pâte de haricots rouges ou azuki
07 mai 2009 Laisser un commentaire
in Les ingrédients Tags:azuki
La pâte de haricots rouges nous vient tout droit du japon. Leurs gâteaux traditionnels sont fourrés avec de la pâte de haricots rouges dits azuki. C’est vraiment délicieux. La texture se rapproche de celle de la confiture de marron et son goût peut rappeler légèrement celui de la châtaigne. Il existe d’ailleurs des pâtes de azuki à la châtaigne.
Les azuki sont souvent consommés sucrées, particulièrement en pâte. Mais ils peuvent être revenus dans du sucre… ou mangés salés.
On peut trouver la pâte de azuki dans les magasins asiatiques. On les trouve dans dans sachets ou des conserves.
On peut aussi la faire soi-même. Pour cela, il faut la même quantité de sucre que celle des azuki. Laissez tremper les haricots rouges toute une nuit dans de l’eau et faites les bouillir par la suite pendant 2 minutes. Jetez l’eau et remettez de l’eau dans la casserole. Refaites bouillir puis baissez le feu et laissez mijoter pendant près de 2 heures en rajoutant éventuellement de l’eau de temps en temps. Il faut que les haricots deviennent mous et fasses facilement une purée. Ajoutez ensuite le sucre petit à petit en remuant bien. Vous pouvez aussi le faire avec de la châtaigne ou de la patate douce ou même ajouter du thé matcha (en poudre).
