Petits sablés fourrés au chocolat blanc ou chocolat noir
21 jan 2011 1 Commentaire
Les sablés au chocolat blanc ont été les vedettes, même si les chocolats noirs ont été appréciés.
45 minutes + 2h
15 minutes
200°C
Ingrédients :
60g d’amandes en poudre
300g de farine
250g de beurre
120g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf
50g de chocolat noir
50g de chocolat blanc
Préparation :
Travailler 200g de beurre en pommade.
Ajouter l’amande en poudre, le sucre et le sucre vanillé, mélanger à la main.
Incorporer l’œuf à la préparation puis la farine.
Se mouiller les mains et rouler la pâte en boule. Recouvrir de film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 2h.
Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
Préchauffer le four.
Découper des petits ronds (ou autres, comme vous voulez; n’ayant pas d’emporte-pièces je les ai fait avec un petit verre à liqueur).
Les étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire pendant 15 minutes (on peut les dorer avec du jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau avant).
Pendant ce temps, préparer les chocolats.
Faire fondre le chocolat blanc avec 25g de beurre d’un côté et le chocolat noir avec autant de beurre de l’autre. Bien mélanger pour que les fourrages soient homogènes.
Laisser refroidir quelque peu pour que ce ne soit pas trop liquide.
Pour finir fourrer les petits sablés et laisser totalement refroidir à plat.
