Quiche lardons et chèvre
27 jan 2011 Laisser un commentaire
Simplement une quiche lorraine avec des morceaux de fromage de chèvre.
10 minutes
45 minutes
200°C
Ingrédients :
de la pâte brisée
3 œufs
20cl de crème liquide
20cl de lait
200g de lardons
100g d’emmental râpé
80g de fromage de chèvre
Préparation :
Préchauffer le four.
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Faire cuire pendant 15 minutes au four.
Faire cuire les lardons.
Couper le fromage de chèvre en cubes.
Mélanger les œufs, la crème, le lait, l’emmental rapé, les lardons et le fromage de chèvre.
Verser sur le fond de tarte puis mettre au four pour 30 minutes de cuisson.
Petits sablés fourrés au chocolat blanc ou chocolat noir
21 jan 2011 1 Commentaire
Les sablés au chocolat blanc ont été les vedettes, même si les chocolats noirs ont été appréciés.
45 minutes + 2h
15 minutes
200°C
Ingrédients :
60g d’amandes en poudre
300g de farine
250g de beurre
120g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf
50g de chocolat noir
50g de chocolat blanc
Préparation :
Travailler 200g de beurre en pommade.
Ajouter l’amande en poudre, le sucre et le sucre vanillé, mélanger à la main.
Incorporer l’œuf à la préparation puis la farine.
Se mouiller les mains et rouler la pâte en boule. Recouvrir de film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 2h.
Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
Préchauffer le four.
Découper des petits ronds (ou autres, comme vous voulez; n’ayant pas d’emporte-pièces je les ai fait avec un petit verre à liqueur).
Les étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire pendant 15 minutes (on peut les dorer avec du jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau avant).
Pendant ce temps, préparer les chocolats.
Faire fondre le chocolat blanc avec 25g de beurre d’un côté et le chocolat noir avec autant de beurre de l’autre. Bien mélanger pour que les fourrages soient homogènes.
Laisser refroidir quelque peu pour que ce ne soit pas trop liquide.
Pour finir fourrer les petits sablés et laisser totalement refroidir à plat.
tartelettes à la noix de coco
20 jan 2011 1 Commentaire
20 minutes
30 minutes
200°C
Pour 2 tartelettes :
Ingrédients :
de la pâte sablée
4 grosses c. à s. de noix de coco
30g de beurre
30g de sucre
1 œuf
2 à 3 carrés de chocolat noir
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Étaler la pâte sablée et couvrir deux moules à tartelettes.
Faire cuire le fond de tarte pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, Préparer la crème de coco.
Travailler le beurre en pommade. Mélanger avec le sucre à la main. Ajouter l’œuf et mélanger avec le fouet. Ajouter ensuite la noix de coco.
Verser la crème de coco sur le fond de tarte. Faire cuire pendant 15 minutes au four.
Faire fondre le chocolat noir et l’étaler sur les tartelettes.
Laisser refroidir pour que le chocolat soit craquant.
Verrine citron et pain d’épices
11 jan 2011 Laisser un commentaire
in 6 Les desserts, 7 Les verrines
20 minutes
10-15 minutes
Pour 6 à 8 verrines
Ingrédients :
6 tranches de pain d’épices
Un sachet de tisane pomme cannelle
Le jus de 2 citrons
250ml de lait
75g de sucre
25g de farine
1 œuf
Préparation :
Faire infuser le sachet de tisane dans de l’eau bouillante.
Faire des ronds en pain d’épices de la largeur du fond de la verrine.
Tapisser le fond des verrines de pain d’épices et verser par dessus un peu de tisane à la pomme cannelle. Laisser le pain d’épices absorber.
Préparer la crème au citron.
Dans une casserole, faire chauffer le lait.
Dans un récipient, blanchir l’œuf avec le sucre. Ajouter la farine puis le citron, le mélange doit être bien homogène.
Une fois le lait bouilli, le verser sur la préparation à l’œuf tout en remuant.
Reverser le tout dans la casserole et mettre sur feu doux. Ne pas cesser de remuer. Retirer la crème du feu lorsqu’elle a bien épaissi.
Verser la crème au citron dans les verrines, par dessus le pain d’épices imprégné de tisane.
Émietter le reste du pain d’épices sur la crème au citron.
douceurs au chocolat et pâte d’amande
06 jan 2011 2 Commentaires
J’ai voulu faire les mêmes douceurs en forme de souris, feuilles, pingouins et autres que l’on trouve chez les pâtissiers. Et je suis plutôt contente du résultat!
1h
20 minutes
200°C
Pour 6 pâtisseries :
Génoise :
2 œufs
60g de sucre
60g de farine
Ganache :
200g de chocolat pâtissier
125ml de crème
50g de beurre
une barre de pâte d’amandes
sucre glace
Préparation :
Faire la ganache.
Casser le chocolat dans un récipient.
Faire chauffer la crème et le beurre jusqu’à ébullition.
Verser le liquide bouillant sur les morceaux de chocolat et mélanger jusqu’à obtention d’une ganache homogène.
Faire la génoise.
Préparer un bain-marie.
Dans un cul de poule ou un saladier, mélanger les œufs et le sucre puis fouetter à la main au dessus du bain marie jusqu’à ce que le mélange atteigne environ 40°C.
Retirer du bain-marie et fouetter au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange réfroidisse bien et devienne une mousse.
Ajouter ensuite la farine progressivement et mélanger délicatement avec une cuillère en bois.
Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Mettre au four à 200°C pendant environ 20 minutes. La génoise doit avoir bien doré.
Répartir du sucre glace sur le plan de travail et le rouleau à pâtisserie.
Étaler la pâte d’amande et découper des ovales assez grands.
Mettre de côté.
Découper la génoise en petits ovales. Tasser avec la main.
Mettre par dessus de la ganache avec une grosse cuillère.
Recouvrir de pâte d’amandes.
galette des rois à la noisette
04 jan 2011 Laisser un commentaire
20 minutes
30-40 minutes
200°C
(pour une tarte bien garnie, sinon diviser les portions par deux)
Ingrédients :
2 pâtes feuilletées
200g de poudre de noisettes
200g de sucre glace
200g de beurre en pommade
3 œufs et un jaune
1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Dans un récipient, bien mélanger la poudre de noisettes, le sucre glace et le sucre vanillé.
Travailler le beurre en pommade et incorporer au mélange noisette-sucre.
Ajouter ensuite les oeufs progressivement.
Préchauffer le four.
Étaler une pâte feuilletée dans un moule à tarte et la piquer avec un fourchette.
Étaler la crème à la noisette.
Mettre la fève, vers le bord de préférence pour avoir plus de chance de ne pas tomber sur elle en coupant la galette.
Retrousser les bords de la pâte sur la crème.
Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée préalablement piquée avec une fourchette. Former les bords de la galette.
Avec le dos d’un couteau, tracer les lignes en losanges.
Passer du jaune d’œuf sur la surface pour que la galette prenne un aspect brillant.
Mettre au four pour 30 à 40 minutes.
Tarte poitrine de porc et crème
04 jan 2011 Laisser un commentaire
15 minutes
30-40 minutes
200°C
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
8 tranches de poitrine de porc
20 cl de crème
1 œuf
50g de gruyère
Préparation :
Faire préchauffer le four.
Dans un bol, mélanger l’œuf et la crème puis ajouter le gruyère.
Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette et verser par dessus le mélange.
Répartir les tranches de poitrine de porc.
Mettre au four pour 30 à 40 minutes.
N.B. : J’ai fait une étoile avec 4 tranches puis un carré par dessus avec les 4 dernières.
Gâteau à la crème de marrons
04 jan 2011 Laisser un commentaire
15 minutes
30-40 minutes
200°C
Ingrédients :
750g de crème de marrons
100g de beurre mou
50g de farine
3 œufs
1 c.à c. de levure chimique
Préparation :
Faire préchauffer le four à 200°C.
Dans un récipient, mélanger la crème de marrons et le beurre tempéré.
Ajouter ensuite la farine et la levure chimique, mélanger puis rajouter les œufs.
Dans un moule carré ou rectangulaire préalablement beurré, verser la pâte et la faire cuire au four pendant 30 à 40 minutes.
N.B. : Le moule que j’utilise est un moule rectangulaire 26×19.
